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Costos para administradores de restaurantes
Calcular costos en un restaurante es mucho más que obtener una receta, determinar las cantidades de ingredientes, identificar los precios de las unidades...
Calcular costos en un restaurante es mucho más que obtener una receta, determinar las cantidades de ingredientes, identificar los precios de las unidades, y luego multiplicar y sumar los costos de todos los insumos. Estos son solamente los costos directos de un plato, pero ¿Qué pasa con las mermas y desperdicios? ¿Y los costos de elaboración y el salón? ¿Todos los restaurantes que hagan el mismo plato con los mismos ingredientes tienen el mismo costo?
El autor, partiendo de un enfoque de modelo de negocio, aborda toda la temática de costos de los restaurantes, desde los directos de los platos, hasta todos los costos indirectos y demás gastos, para culminar en una primera parte en la fijación de los precios o en la aceptación o no de los márgenes de utilidad.
Desde un extenso y trabajado capítulo al análisis de punto de equilibrio y a otro grupo complementario de herramientas e informes para la evaluación, control y gestión del negocio.
Con importantes notas a administradores de restaurantes, aportes de otros profesionales, e imperdibles recetas de cocina de destacados chefs de Mendoza, este libro es fundamental e imprescindible para quienes son apasionados de los restaurantes y su gestión.
Competitividad económica de las estructuras de costos
Hoy casi todos nos preguntamos si nuestras empresas son competitivas. Si las estructuras de las mismas y en especial las estructuras de costos son eficientes y capaces de competir en una nueva era...
Hoy casi todos nos preguntamos si nuestras empresas son competitivas. Si las
estructuras de las mismas y en especial las estructuras de costos son eficientes y
capaces de competir en una nueva era impregnada por la tecnología y los avances de la
robotización.
También la conformación de los precios que pagan los consumidores finales, frutos de una cadena de valor con diversos escalones, genera un efecto multiplicador de los costos de las estructuras entre otros factores.
Esta obra aborda la modernidad, practicidad e innovación, los estudios de los costos de las estructuras de las empresas, su competitividad y el traslado de los precios de ventas, de forma que el lector pueda conocer las causas y tendencias en estos temas y actuar positivamente sobre las empresas.
El autor, marcando una fuerte innovación en la base de las publicaciones de esta disciplina, aporta una serie de novelas de diversos géneros que tiene como protagonista a contadores, economistas y ejecutivos del mundo de las empresas que además de relacionar los temas tratados en los capítulos técnicos aportan un interesante entretenimiento y fundamentalmente el costado humano del mundo de los negocios y las empresas.
El lector encontrará un libro moderno, innovador, entretenido, práctico y muy profesional en uno de los temas de mayor actualidad en estos días en nuestro país.
Costos para fincas y bodegas
Mendoza, San Juan y el resto de las provincias vitivinícolas de nuestro país, necesitan una obra técnica sobre el análisis, comportamiento, medición, contabilización y gerenciamiento de los costos de esta rama de la actividad económica...
Mendoza, San Juan y el resto de las provincias vitivinícolas de nuestro país, necesitan una obra técnica sobre el análisis, comportamiento, medición, contabilización y
gerenciamiento de los costos de esta rama de la actividad económica.
Desarrollo teóricos, profundización de conceptos, recomendaciones y consejos de implementación práctica, ejemplos de la vida cotidiana, aportes innovadores y creativos, ejemplos de aplicación concreta, y una gran cantidad y variedad de aspectos más se encuentran a lo largo de los cuatro capítulos que componen el libro.
Adicionalmente nos brinda una serie de archivos electrónicos referidos a Planes de Cuentas, Circuitos Administrativos Contables, Modelos de Formularios, Casos Prácticos de Presupuesto y Control de Gestión, Simulaciones de Negocios, etc. que nos permiten utilizarlos tanto para profundizar nuestro estudio en la temática como para referencia y guía en nuestra actividad diaria.